「就愛滷味」在千呼萬喚下開幕營業了！
過去在金融界叱吒風雲的熙哥，3年多前毅然決定放棄金融一哥的頭銜，專心研製滷味的事業。
以前每逢JIL社團聚會，餐桌上總是可以看得到熙哥帶來的的各式滷味，原本我沒特別在意，就只覺得這滷味不錯。後來某次拜訪親戚時，親戚也拿出一盤滷味給大家配菜，當滷味送進口中後，我的腦海裡開始閃過十萬個為什麼…
為什麼花生這麼軟爛？
為什麼豬肚像嚼不爛的甘貝熊？
為什麼脆腸這麼不脆？
為什麼豆干有色無味？
為什麼牛腱一咬就散？
為什麼鴨翅有豬味？
為什麼？為什麼？為什麼？滷味，這看似無關緊要的小菜，竟然可以有這麼大的差異！
熙哥還在金融業任職期間，下班後的小酌時光是他可以徹底放鬆的時刻，但每次配酒的滷味總是對不上熙哥的味蕾，或許是品嚐過姑姑的自製滷味，於是決定求教於姑姑，並開始研究滷味。多年來總是趁著週末走遍大街小巷，為的就是要挑選最適合的食材，滷汁也是經過自己多次調整香料的比例，我們這群朋友都笑稱為宮廷秘傳十三香，因為追求完美的個性，每一次的試作，熙哥都會寫下當次的配比以及滷製的時間，看著那本稱不上筆記本的筆記本，上頭密密麻麻的寫了好多我們這些外行人看不懂的摩斯密碼，可以感受到熙哥對於自製滷味的認真與重視。
為了專心研製滷味，熙哥在沉潛了3年多後，開立了自己的滷味攤「就愛滷味」。
咦，不是說金融一哥嗎？不是說叱吒風雲嗎？怎麼不是開店而是擺攤？
熙哥希望顧客把重點放在產品上，不是放在華麗眩目的裝潢上，不好高騖遠，不嘩眾取寵，這就是他的個性。
或許有些人會覺得，滷味嘛，不就都一個樣？
不不不！真的不一樣！
市面上的滷味大致上可分為二種類型，湯滷以及冷滷。湯滷可以想到的就是”潮味決”、”蓋世滷味”或”麻辣燙”，「就愛滷味」則屬於冷滷，和其他家冷滷的最大差異，就是【水潤】！
過去我在吃別家的冷滷時，一定都得配上飲料，無論是茶飲、可樂或啤酒，當時並沒有特別想法，在品嚐到「就愛滷味」之後，讓我對於冷滷有了新的體驗，原來是因為過去吃到的冷滷都偏乾，吃不了多久就會覺得口乾舌燥，自然就會想要拿個什麼飲料來搭配一下。 
「就愛滷味」的水潤感，絲毫不會讓食道感到乾燥，讓我可以一口接一口的不停品嚐，這是最大的特色！
雖然源於同一鍋滷汁，不過熙哥在滷製各式品項時，會依照食材的特性予以分類，葷素類一定分開在不同的滷鍋內進行，各項食材入鍋也是非常講求先後順序，所以，該軟的不會一咬就散、該Q彈的不會偏硬、豆干類的不會有腥味、肉類的產品還可以品嚐到本體原有的肉味。
「就愛滷味」每樣都好吃，若一定要特別挑幾項代表性的品項，以下是我個人的推薦榜～
牛腱
滷到筋都入味，牛腱裡的筋入口即可輕鬆化開，卻不影響腱子肉本身的口感，可聞得到清淡的中藥調料味道，又不搶掉牛肉本身的香氣。
花生
花生要入味，得是要花上時間的，但這也意味著入味的花生可能都是軟爛的，我個人不喜歡軟爛的花生；曾吃過其他家滷味攤的花生，脆度是有了，但就是無味，就算有味道，也比較像是放進醬汁翻滾一下就拿出來賣的。「就愛滷味」的花生保留了適口的脆度，咀嚼時卻又能品嚐到花生本體香氣與滷汁結合所迸發的迷人氣味，真的是太厲害了！
豆干類製品
無論是黑豆干、小豆干、花干、豆皮、素雞、豆包，每一項入口咀嚼時，水潤的滷汁在口腔內瞬間四散的感覺，就像是電影〚食神〛裡面，撒尿牛丸那樣出汁的畫面，真的！
鹹菜炒肉末
這是一道客家的家常料理，即使在一般客家菜餐廳也鮮少出現在菜單上，客家人鍾情鹹菜，對於鹹菜的酸度有一定的執著，熙哥在處理鹹菜時，將其酸度拿捏得恰到好處，炒上了肉末，根本神作！熙哥對鹹菜的喜好，讓他說什麼也一定要將鹹菜炒肉末這道菜加入「就愛滷味」的菜單上，建議鋪在白飯上一起吃，神搭配！
我不是寫手，分享美食的內容可能無法像其他的美食部落客那樣全面，但我保證這篇不是業配文，單純就是希望能讓大家知道「就愛滷味」已經開幕，希望更多人可以一起嚐到熙哥的好手藝！
「就愛滷味」
營業地址：新竹縣竹東鎮東寧路二段52號
營業時間：每週二~週日 16:00~23:00，每週一公休
聯絡電話：0930-764-086
我是波波豬。 女豬，已婚， 嫁給一個黑狗兄，生了兩顆皮蛋， 老大是「野馬」，老二是「潑猴」。
波波豬隸屬六年級前段班， 掐指算來， 已經非常地不年輕了！ 不過， 不知道是波波豬仍保有一份赤子之心， 還是其實根本就是個不思長進的敗類， 波波豬到現在常和比自己年輕的幼齒們混在一起， 老是幻想些不著邊際的畫面， 以及為了一些沒什麼梗的笑話而竊竊訕笑。 波波豬有時候，會不知道自己為何而存在， 就像個少女般的自艾自憐； 有時候，會對於生活週遭的事有感而發， 而寫一堆五四三的想法； 有時候，工作上疲憊到只想讓腦袋放空， 回到家只想和沙發融為一體； 不過，偶而會有文思泉湧，一堆話不吐不快的時候， 這裡就是我最好的抒發空間．
不討厭我的，歡迎偶而路過來看看； 看不慣我的，只能說緣份不夠，慢走不送。
這沙發我要了